В каждом доме есть холодильник. Естественная вещь, что царит в ней более низкая температура, чем в окружающей среде. Не каждый из нас знает, что температура внутри холодильника имеет решающее значение для хранящихся в ней продуктов, а, следовательно, для нас самих, потому что здоровая и свежая еда-это хорошее самочувствие.
Холодильник умеет охлаждать, но не замораживать. Правильно подобранная температура, помимо благотворного влияния на еду в холодильнике, также может эффективно снизить счет за электричество. Снижение значения температуры в холодильнике влияет на подавление развития бактерий, способствующих гнилостных процессов. Идеальная температура в холодильнике должна быть выше 0оС (точка перехода из жидкого состояния в устойчивое, т. е. замерзания), но не должна превышать 5оC (предельная температура надлежащего сдерживания развития бактерий). Таким образом, диапазон довольно широкий, но как же установить это самое оптимальное значение?
Предполагается, что пищевые продукты лучше всего сохраняются при температуре 2оC, тем не менее, очень важно помнить о том, что внутри устройства хладагента происходит термическая стратификация. Именно на этой основе мы должны размещать продукты в холодильнике.
Распределение температуры внутри холодильника
Вертикальное распределение температуры внутри холодильника влияет на отдельные зоны охлаждения, которые назначены для данной группы продуктов. Искусство правильного хранения продуктов питания заключается в создании различных значений температуры на разных полках и в камерах устройства.
Распределение продуктов внутри холодильника должна обеспечивать перемещение воздуха, следовательно, не могут быть расположены слишком густо. Чтобы пища сильно не высохла, и чтобы запахи не смешались, большинство продуктов должны храниться в герметичных контейнерах.
Установка температуры в холодильнике
За стабильность охлаждения и значения температуры в холодильнике и морозильной камере решает реле температуры. На рынке доступны модели с одним или двумя реле температуры (отдельно для холодильника и морозильника). В морозилке царит температура на уровне минус 18оC, что эффективно тормозит развитие бактерий. Реле температуры камеры холодильника, как правило, можно запрограммировать на уровне -6, -12, -18, -24°C .