У волинському хлібі знайшли інфекцію

У хлібо-булочних виробах кількох заводів Волині виявили картопляну хворобу.

Про це повідомив Головний санітарний лікар Володимир-Волинської санепідемстанції Валерій Онищук .

Працівники санстанції виявили картопляну хворобу в хлібі Луківського (Турійський район), Володимир-Волинського хлібозаводів, а також сторонніх домішок у хлібі Луцького хлібозаводу №2. На порушників склали протокол про правопорушення, наклали адміністративні штрафи від 102 до 1700 гривень. 

Валерій Онищук звернувся до підприємців-реалізаторів із закликом бути уважними при отриманні продукції. А ще - звертати увагу на температурний режим торгових приміщень. 

Санітарний лікар повідомив, що неякісний хліб з різким специфічним запахом і розм’яклим липким м’якушем принесли в санстанцію жителі міста. За їх зверненням і проведи перевірку.

У санстанції повідомляють, що якість хліба передусім залежить від борошна, яке може бути заражене картопляною паличкою . Тому щомісяця перевіряють продукцію, передусім, білий хліб. Його якість влітку дуже часто погіршується, через недостатню кислотність або неправильно підібрані дозволені харчові добавки. У житньому, кажуть, набагато рідше зустрічаються сторонні домішки. І по якості темні сорти хліба - набагато кращі. Цьому сприяє висока кислотність і стійкість житнього борошна до хвороб на кшталт картопляної. 

У Правилах роздрібної торгівлі хлібобулочними виробами виписано, що хліб і хлібобулочні вироби можуть знаходитися у продажу (при температурі не менше 6 С і вологості - 75%) після виймання з печі не більше:

36 годин - хліб із житнього і житно-пшеничного оббивного і житнього обдирного борошна, а також із суміші пшеничного і житнього сортового борошна; 24 години - хліб із пшенично-житнього і пшеничного оббивного борошна, хліб та хлібобулочні вироби масою більше 200 г із сортового пшеничного, житнього просіяного борошна; 16 годин - дрібноштучні вироби масою 200 г і менше.

Після закінчення цих строків продаж хліба та хлібобулочних виробів забороняється, хліб підлягає вилученню з продажу. 

Забороняється продаж хліба з наявністю плісняви, сторонніх домішок, непромісів, неправильної розпливчастої форми, з тріщинами, з блідою або підгорілою скоринкою.

Цікаво, що споживання хлібних продуктів в Україні, згідно з фізіологічними нормами,повинно становити 110 кг на людину за рік. Фактичне споживання цих продуктів перевищує фізіологічну норму. При раціональному харчуванні дорослій людині досить 300 г хлібобулочних виробів на добу. 

Довідка

Залежно від призначення і принципу дії харчові добавки, що застосовуються у хлібопеченні, об'єднуються в кілька груп: добавки окисної дії, відновної дії, ФП, ПАР, структуроутворювачі, органічні кислоти, мінеральні солі, ароматизатори, підсолоджувачі, консерванти, комплексні поліпшувачі. 

В умовах України першочерго використовують добавки з метою регулювання хлібопекарських властивостей борошна. Про це повідомляють на кафедрі технології хліба Національного університету харчових виробництв.

Волинь Post
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
32 перегляди в грудні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Де зустріти Новий рік 2019 го, що подивитися і за якою ціною зняти житло в найпопулярніших туристичних напрямках країни. До Нового року залишилося менше місяця, і пора визначатися, де його відзначати.  Редакція порталу Domik.ua коротко розповіла, що буде відбуватися в Києві, Одесі, у Львові та на популярних гірськолижних курортах в святкові дні.  Підібрала оптимальні варіанти оренди квартир і будинків на новорічну ніч.  Київ  Що цікавого? Традиційно всі на...
Суспільство
На Театральному майдані Луцька відбулася фіксація представниками Книги рекордів України нового рекорду – найбільшої в Україні цільнолитої воскової свічі. Це сталося у неділю, 9 грудня, під час медового свята "Братської свічі", – інформує телеканал UA:Волинь. Зокрема дипломом за встановлення рекорду України – виготовлення в авторському виконанні першої і найбільшої суцільної свічки в Україні, вилитої з бджолиного воску, – нагородили голову Братства бджолярі...
Суспільство
У селі Прилуцьке поблизу Луцька і досі ремонтують дороги. Мешканці села обурюються, що працівники Автодору поклали новий гарячий асфальт просто на сніг. Про це у групі Прилуцької громади у Facebook написала жителька села Марія Кеда.  "На вулиці Лісній кладуть на сніг асфальт", – зазначає вона у дописі. На допис громадяни відреагували з обуренням. "У нас все робиться через п'яту точку", "Весною асфальт зійде із снігом", "Це відмивання грошей, а не дорога дл...
Суспільство
Мешканці Луцького району скаржаться на неякісний ремонт міжнародної траси М-07 Київ-Ковель-Ягодин.Про це пише Твій портал. Про небезпечну ділянку траси, що у селі Зміїнець Луцького району, попередила лучанка Людмила Левчук: «Увага, автомобілісти! Небезпечна зупинка! Часом для того, щоб вижити на дорогах, недостатньо дотримуватися правил і всіх заходів безпеки. Навіть найуважніший водій може потрапити в ДТП з вини іншого «неправильного» водія або проблем, щ...
Суспільство
Щонайменше шестеро людей загинули, 120 постраждали в ніч на суботу в результаті паніки і тисняви, що виникли в нічному клубі в італійській провінції Анкона. Про це повідомляє УНН із посиланням на італійське видання Corriere della Sera. "Шість хлопців померли та 120 осіб постраждало, у переповненому натовпом клубі під час загальної втечі у провінції Анкона. Трагедія пройшла в клубі "Lanterna azzurra" в Корінальдо, в Мадонна дель Піано", - повідомляється у...
Культура
10 грудня у Луцьку відбудеться концерт найшвидшого піаніста світу Любомира Мельника.Любомир Мельник – композитор та піаніст українського походження, який є піонером Continuous Piano Music. Класично навчений і сильно вплинув на рух мінімалізму початку 1970-х років. Він розробив власну унікальну мову для фортепіано, названу на честь принципу збереження безперервного, неперевершеного потоку звуку, інформують організатори.«Любомир Мельник – справжній новатор,...
Суспільство
7 грудня у Нововолинську навпроти міської ради встановили центральну ялинку міста. Однак стався форс-мажор: тріснув стовбур і верхівка дерева обвалилася.14-метрову ялинку привезли із села Стара Лішня з приватного господарства, пише БУГ.Прикрашати її мали за кілька днів. Щороку виробниче комунальне господарство самостійно виготовляє іграшки. Та цього року до виготовлення прикрас долучилися учні нововолинських шкіл. Як розповів директор ВУКГ Артем Жигалюк, н...
Влада
З 1 січня 2019 року на Волині, як і в усій Україні, почнуть діяти нові правила оплати за електроенергію. Про це йдеться у сюжеті UA: Волинь. Відповідно до нововведень poздpібнoгo pинку для зaбезпечення спoживaння електpоенеpгії користувачі послуг будуть уклaдaти два дoгoвopи - нa пoстaчaння і нa poзпoділ. Чому відбувається перехід на новий спосіб оплати? Чи припинить обленерго надавати послуги споживачам, якщо вони вчасно не укладуть договори? В який спосі...
Кримінал
У Луцьку на вулиці Карпенка-Карого, 3 заварили в’їзні ворота на територію підприємства, за яку йде спір у судах, і змінили вхідний замок в адмінбудівлі. Представники підприємства, які займали цю територію, звинувачують у рейдерському захопленні майна військового прокурора. Про це пише інтернет-видання «Волинь24» з посиланням на директора юридичної консалтингової компанії Олену Черьомуху.За словами юриста, за територію площею 1,04 гектара і будівлі, розташо...