У волинському хлібі знайшли інфекцію

У хлібо-булочних виробах кількох заводів Волині виявили картопляну хворобу.

Про це повідомив Головний санітарний лікар Володимир-Волинської санепідемстанції Валерій Онищук .

Працівники санстанції виявили картопляну хворобу в хлібі Луківського (Турійський район), Володимир-Волинського хлібозаводів, а також сторонніх домішок у хлібі Луцького хлібозаводу №2. На порушників склали протокол про правопорушення, наклали адміністративні штрафи від 102 до 1700 гривень. 

Валерій Онищук звернувся до підприємців-реалізаторів із закликом бути уважними при отриманні продукції. А ще - звертати увагу на температурний режим торгових приміщень. 

Санітарний лікар повідомив, що неякісний хліб з різким специфічним запахом і розм’яклим липким м’якушем принесли в санстанцію жителі міста. За їх зверненням і проведи перевірку.

У санстанції повідомляють, що якість хліба передусім залежить від борошна, яке може бути заражене картопляною паличкою . Тому щомісяця перевіряють продукцію, передусім, білий хліб. Його якість влітку дуже часто погіршується, через недостатню кислотність або неправильно підібрані дозволені харчові добавки. У житньому, кажуть, набагато рідше зустрічаються сторонні домішки. І по якості темні сорти хліба - набагато кращі. Цьому сприяє висока кислотність і стійкість житнього борошна до хвороб на кшталт картопляної. 

У Правилах роздрібної торгівлі хлібобулочними виробами виписано, що хліб і хлібобулочні вироби можуть знаходитися у продажу (при температурі не менше 6 С і вологості - 75%) після виймання з печі не більше:

36 годин - хліб із житнього і житно-пшеничного оббивного і житнього обдирного борошна, а також із суміші пшеничного і житнього сортового борошна; 24 години - хліб із пшенично-житнього і пшеничного оббивного борошна, хліб та хлібобулочні вироби масою більше 200 г із сортового пшеничного, житнього просіяного борошна; 16 годин - дрібноштучні вироби масою 200 г і менше.

Після закінчення цих строків продаж хліба та хлібобулочних виробів забороняється, хліб підлягає вилученню з продажу. 

Забороняється продаж хліба з наявністю плісняви, сторонніх домішок, непромісів, неправильної розпливчастої форми, з тріщинами, з блідою або підгорілою скоринкою.

Цікаво, що споживання хлібних продуктів в Україні, згідно з фізіологічними нормами,повинно становити 110 кг на людину за рік. Фактичне споживання цих продуктів перевищує фізіологічну норму. При раціональному харчуванні дорослій людині досить 300 г хлібобулочних виробів на добу. 

Довідка

Залежно від призначення і принципу дії харчові добавки, що застосовуються у хлібопеченні, об'єднуються в кілька груп: добавки окисної дії, відновної дії, ФП, ПАР, структуроутворювачі, органічні кислоти, мінеральні солі, ароматизатори, підсолоджувачі, консерванти, комплексні поліпшувачі. 

В умовах України першочерго використовують добавки з метою регулювання хлібопекарських властивостей борошна. Про це повідомляють на кафедрі технології хліба Національного університету харчових виробництв.

Волинь Post
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
32 перегляди в лютому
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
На Горохівщині двоє людей отруїлися чадним газом, одна із них – семикласниця. Про це повідомляє "Волинь нова". Відомо, що жителька Горохівщини, почувши в оселі різкий запах, відразу ж завбачливо звернулася у Горохівську ЦРЛ. Разом із нею з ознаками отруєння було госпіталізовано семикласницю однієї зі шкіл району. Лікарі констатували стан потерпілих середньої важкості.На щастя, завдяки фаховості лікарів реанімаційного відділення їхньому життю вже нічого не...
Суспільство
Торік в Україні виявили понад 25 тис. працівників без належного оформлення трудових відносин. На роботодавців наклали штрафи на суму близько 1,7 млрд грн., - повідомляє Gazeta.ua.Найбільше неофіційно оформлених працівників у торгівлі, діяльності готелів, ресторанів, будівництві, промисловості і сільському господарстві, повідомили у Держпраці.У сфері торгівлі, готельному та ресторанному бізнесі виявили 4,7 тис. працівників без належного оформлення, у будівн...
Суспільство
У Нововолинську на минулому тижні працівники служби у справах дітей разом з іншими фахівцями провели рейд «Сім'я».Про це йдеться на сайті Нововолинської міської ради.За результатами проведення рейду у сім'ї, що проживає у мікрорайоні Шахтарському з'ясувалось, що мати дитини перебувала у стані алкогольного сп’яніння, не могла здійснювати належного догляду за сином.У квартирі був присутній стійкий запах алкоголю та тютюну, а також знаходились чужі люди, які...
Суспільство
На Ковельському вокзалі у громадян вилучили понад 11 тис пачок контрафактних цигарок.Під процесуальним керівництвом Ковельської місцевої прокуратури оперативними співробітниками Північного регіонального управління Державної прикордонної служби на залізничному вокзалі міста Ковель затримано чотирьох громадян України при спробі завантаження тютюнових виробів без акцизних марок в поїзд «Варшава-Київ», - повідомили у прес-службі волинської прокуратури.Правопор...
Суспільство
20 лютого Україна вшановує пам'ять Героїв Небесної Сотні – людей, котрі віддали свої життя п'ять років тому на Майдані. Саме 18-20 лютого 2014-го були вирішальними і найбільш трагічними днями, які змінили напрямок розвитку всієї країни.Усі світові ЗМІ облетіли фотографії захисників Майдану. Серед них була зовсім юна Олеся Жуковська, медсестра, поранена кулею "Беркута". А також батько і син, Микола та Ігор Кузнєцови, чиї обличчя були буквально залиті кров'ю...
Кримінал
У Києві банда злочинців обікрала офіс.Про це повідомляють у прес-службі поліції Києва.Як розповів начальник відділу сектору кримінальної поліції Шевченківського управління поліції Андрій Кічук, крадії проникли у приміщення шляхом віджиму металопластикового вікна, викрали сейф з грошима та комп'ютерну техніку.«За місцем мешкання затриманих проведені невідкладні обшуки, у ході яких вилучені речові докази - рації, камери та комп'ютерну техніку», - додав право...
Суспільство
У Ковелі поліцейські виявили автомобіль із підробленими документами.Про це повідомляє прес-служба поліції Волині.Співробітники групи реагування патрульної поліції Ковельського відділу поліції за порушення правил дорожнього руху зупинили автомобіль «Volkswagen passat» під керуванням 35-річного ковельчанина. Під час перевірки документів поліцейські виявили ознаки підробки у реєстраційних документах на транспортний засіб.На місце події виїхала слідчо-оператив...
Суспільство
На Волині поліцейські вилучили майже 20 кг бурштину.19 лютого на автодорозі поблизу села Ситниця співробітники Маневицького відділу поліції за порушення правил дорожнього руху зупинили автомобіль «BMW» під керуванням 28-річного жителя Рівненської області, - повідомили у прес-службі волинської поліції.Під час проведення огляду у багажнику транспортного засобу поліцейські виявили мішок із камінням схожим на бурштин-сирець.Правопорушника зупинили співробітник...
Суспільство
У центрі Луцька пропонують заборонити паркування автомобілям.Про це стало відомо у середу, 20 лютого, під час засідання виконкому Луцькради.Член виконкому Ігор Алєксєєв зауважив, що у центрі міста, особливо у вихідні, катастрофічна ситуація з паркуванням. Автівки буквально «окуповують» зону навколу драмтеатру, головної пішохідної вулиці міста. Відтак, він запропонував заборонити паркування автівок у центрі Луцька.«Це потрібно для того, щоб з’явилась тільки...