Ботулізм в Україні: збудники хвороби та профілактика

В Україні знову  реєструються випадки захворювань на ботулізм, в Києві одна людина померла від вживання копченої риби. За період минулого року по країні захворіло понад 130 осіб, з них 11 померло.

Про це повідомляє прес-служба Волинського обласного лабораторного центру.

У нашій області за минулий рікботулізмом  захворіло 6 осіб, з них одна дитина. По одному випадку зареєстровано в К–Каширському та Ратнівському районах, троє потерпілих (сімейне вогнище) в Луцькому районі. Виникнення захворювання потерпілі пов’язували із вживанням м’ясних  консервів  домашнього приготування.

Тільки в Ратнівському районі виник ботулізм через вживання в їжу копченої риби промислового виробництва.

Це захворювання  – актуальна проблема в Україні. Ступінь протікання хвороби, як правило, важкий, з наступними хронічними проявами, навіть при наданні медичної допомоги існують непоодинокі летальні випадки.

Ускладнюється ситуація тим, що на даний час відсутня вакцина для протидії даному захворюванню. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики та швидкого введення ботулінічного антитоксину.

Збудники ботулізму широко поширені в природі. Вегетативні форми і спори виявляються в кишківнику різних домашніх і особливо диких тварин, водоплавних птахів, риб. Потрапляючи у зовнішнє середовище (ґрунт, мул озер і річок), спори довгостроково зберігаються і накопичуються. Практично всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишківника тварин, птахів, риб можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму. Проте захворювання може виникнути тільки при вживанні тих, які зберігалися при анаеробних або близьких до анаеробних умовах без попередньої достатньої термічної обробки.

Це можуть бути консерви, особливо домашнього приготування, копчені, в’ялені м’ясні та рибні вироби, а також інші продукти, в яких є умови для розвитку вегетативних форм збудників та токсиноутворення. Найчастіше реєструються захворювання, пов’язані з вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в’яленої риби, м’ясних і ковбасних виробів, бобових консервів. Ці продукти частіше викликають групові, «сімейні» спалахи захворювань.

Якщо інфікований продукт твердофазний (ковбаса, копчене м’ясо, риба), то в ньому можлива, так звана, «гніздова» інфікованість збудниками ботулізму і утворення токсинів. Тому зустрічаються випадки захворювання на ботулізм, коли не всі особи, які вживали один продукт, хворіють.

У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому, чим ретельніше промито городину перед консервуванням та рибу перед засолом, тим менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму. 

Гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, тому не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках у домашніх умовах. При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоти, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище.

Важливо добре стерилізувати банки й кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів.  Найменше здуття кришки — причина для категоричної відмови від уживання в їжу вмісту даної банки. Перед вживанням домашні консерви варто піддавати термічній обробці (токсин при цьому гине).

Також необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб.

Також радимо ретельно вибирати продукти, які запаковані під вакуумом. А саме, пересвідчитись в наявності необхідних супровідних документів, звернути увагу на маркування  із зазначенням виробника,  терміни  придатності та умови зберігання.

У випадку погіршення самопочуття після вживання підозрілих продуктів, лікарі радять терміново звертатись до медичного закладу. Чим раніше буде надана спеціалізована  допомога, тим більше шансів на одужання.

Нагадаємо, ми повідомляли, що в Україні немає сироватки від ботулізму.

ботулізм профілактика
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
39 переглядів в січні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував
Суспільство
Слідчі Луцького відділу поліції оголосили про підозру 45-річній іноземній громадянці у вчиненні злочинів, передбачених ч.5 ст. 27, ч. 3, ч.4 ст. 358 Кримінального кодексу України. Йдеться про підроблення дата-штампів про перетин державного кордону України, – повідомляють у прес-службі поліції Волині. На початку серпня 2018 року співробітники відділу боротьби зі злочинами, пов’язаними із торгівлею людьми, головного управління Національної поліції у Волинськ...
Суспільство
Замість рейкового автобуса зі сполученням "Луцьк-Львів" курсуватиме поїзд №7004 зі сполученням Львів – Ківерці.Про це повідомляє Львівська залізницяПоїзд вирушатиме з головного вокзалу Львова щоденно, крім вівторка та середи, і курсуватиме за наступним розкладом: Львів 17:30, Підзамче 17:40-17:42, Сапіжанка 18:20-18:21, Кам`янка Бузька 18:27-18:28, Радехів 19:05-19:06, Луцьк 21:00-21:07, прибуття у Кiверцi 21:20.З 22 січня поїзд №7003 Ківерці – Львів вируш...
Суспільство
З 1 по 20 січня лучани 27 разів скаржились на незадовільну роботу громадського транспорту у Луцьку. Зокрема, на гарячу лінію «15-80» телефонували 27 разів, аби поскаржитись на роботу маршруток, повідомила прес-служба Луцькради. Нарікали лучани на відсутність рейсів, особливо в ранкові та вечірні години й у вихідні дні, великий інтервал та недотримання графіків руху, порушення водіями правил дорожнього руху та відмову їхати до кінцевих зупинок, відсутність...
Суспільство
На Волині прокуратура хоче розірвати договір між Луцькою РДА та підприємством   «Центр переробки та утилізації відходів»,  яке боргує за оренду 6 гектарів землі   160 тисяч гривень. Земля призначалась для будівництва та обслуговування заводу з переробки сміття. У договорі, який уклали у лютому 2016 року, йдеться про те, що оренда оформлена на 49 років, – повідомляють у прес-службі прокуратури області. Луцька місцева прокуратура  хоче стягнути з фірми гроші...
Суспільство
Нова служба супроводу незрячих невдовзі розпочне свою роботу у Луцьку. З цього року фінансуванням цієї структури повністю займатиметься Луцька міська рада.Про це під час зустрічі із головою ГО «Генерація успішної дії»Віталієм Ткачуком сьогодні, 22 січня, розповів радник Луцького міського голови Ігор Поліщук.Він наголосив, що цього року міська рада повністю взяла на себе фінансування служби супроводу незрячих, адже раніше це відбувалось у співпраці із міськ...
Суспільство
Луцький автозавод поставить Києву 55 довгих сучасних тролейбусів.  Про це повідомляє "Економічна правда". Автоскладальний завод №1 (Луцьк), що входить до складу компанії "Богдан Моторс", переміг в аукціоні на постачання комунальному підприємству "Київпастранс" 55 низькопідлогових особливо великих тролейбусів. Підприємство запропонувало тролейбуси "Богдан Т90117" за 603,9 млн грн. при очікуваній сумі закупівлі 610,907 млн ​​гривень.Згідно з результатами аук...
Суспільство
Поліцейські викрили 18-річного жителя Луцька, котрий займався розповсюдженням наркотиків через так звані закладки. Про це повідомляє прес-служба поліції Волині. У понеділок, 22 січня, посеред дня, на вулиці Кривий Вал у Луцьку співробітники управління протидії наркозлочинності під час поверхневого огляду виявили у 18-річного жителя обласного центру 40 грамів амфетаміну.Окрім цього, в юнака правоохоронці вилучили мобільний телефон із фотографіями місць так...
Суспільство
До 25 березня лучани отримають запрошення на голосування на вибори Президента України.Про це йшлося 22 січня під час оперативної наради в Луцькій міській раді.Як розповіла керівниця відділу Державного реєстру виборців Наталія Гальченко, Луцьк відноситься до 22 виборчого округу.«Голосування на виборах президента 31 березня 2019 року пройде на виборчих дільницях, утворених на постійній основі постановою Центральної виборчої комісії. Таких постійних виборчих...
Суспільство
У Луцьку у Волинському краєзнавчому музеї представили тематичну фотодокументальну виставку, яку присвятли знаковій події для українського народу – Акту Злуки. Мета виставки, аби кожен відвідувач пригадав непростий шлях українців до єднання. Мрія українського народу про незалежну, соборну національну державу здійснилася 22 січня 1919 року, коли на Софійському майдані в Києві урочисто проголосили Акт Злуки. Довгий, тернистий шлях передував воз'єднанню двох р...