З чим поєднується вино

Вино – один із найпопулярніших напоїв світу. Не дивно, що існує готельна наука, яка вивчає найкраще поєднання його з продуктами – еногастронімія. Нижче ми зібрали корисні поради від професіоналів, які допоможуть вам у складанні меню.

• Чим дорожче закуска, тим дешевшим має бути напій. І навпаки, якщо подається недороге вино, то доповненням до нього мають бути вишукані страви. Яскравий приклад: устриці та вельми демократичне за ціною сухе Мюскаде. Серед французьких гурманів гуляє такий жарт: Мюскаде та устриці – приклад ідеального союзу, благословленого небесами.
• Кріплені десертні вина ідеально доповнять оливки або горіхове асорті.
• Якщо ви плануєте подавати на стіл сирну тарілку, не виставляйте до неї вишукані винтажні вина. З огляду на специфічну особливість, цей продукт заглушить ексклюзивні відтінки смаку напою. Найкраще вибрати марочне вино за середньою вартістю.
• Блакитні гострі сири чудово поєднуються з десертними винами, зокрема, з Портвейном.
• Поєднання – шоколад та вино – добре працює тільки з Хересом або Портвейном. Для освіжаючих напоїв із високою кислотністю таке сусідство категорично не підходить.
• В'єтнамські гурмани знайшли досить незвичайний додаток до вина – кров кобри. Вважається, що така гастрономічна пара робить смак напою яскравішим і насиченішим.
• Червона риба чудово поєднується з білим та рожевим вином. Якщо вживати її з напоєм червоного кольору, в роті з'явиться неприємний металевий присмак.
• Для сезонних овочевих салатів на зразок грецької підійдуть легкі кислотні вина, для теплих м'ясних салатів варто вибрати повнотілі білі або рожеві напої.
• Прохолодний Рислінг чудово доповнить фруктові салати та морозиво.
• Якщо у блюді є вершковий соус, його слід подавати з повнотілими винами на кшталт Шардоне.
• Смак ягідного соусу чудово відтінить Мерло.
• Для м'яса барбекю підійдуть Ріслінг, Совіньйон Блан і Піно Грі. Якщо планується асорті з м'яса, риби та дичини, вибирайте вина із соковитим смаком на зразок Піно Нуара або нейтральні рожеві.
• Вишукана фуа-гра і паштети чудово поєднуються з Сотерном, Піно Нуаром або Ріслінгом з південних регіонів.
• Смак свіжоприготовленого стейку чудово відтінить Шираз.
• Солодкі страви з гарбуза добре доповнювати ароматною Марсалою, а гарбузовий суп можна подати із Шардоне.
• Вишуканий смак десертів з персиками або абрикосами, якнайкраще підкреслить Рислінг, за умови, що вино було виготовлене з урожаю пізнього збору.
• Капризний крем брюле стане ще смачнішим, якщо до нього подати Сотерн.
• Ягоди чудово поєднуються з Ширазом, а тропічні фрукти з Гевюрцтрамінером та Шампанським;
• Кісточкові фрукти, зокрема, інжир можна подати з Марсалою або напівсолодким Токаєм.

Якщо ви хочете здивувати сім'ю або друзів ідеально продуманою трапезою, то насамперед слід подбати про напої. В алкомаркеті Vintage вас порадує великий асортимент алкоголю, який чудово доповнить звичайний сімейний обід або урочисту вечерю з колегами та друзями. Ви зможете замовити молоді та вінтажні вина від найвідоміших виноробів з усього світу. Купуйте якісні ліцензовані напої за демократичними цінами, а професійні сомельє розкажуть про особливості екземпляра, що вас зацікавив, і допоможуть зробити правильний вибір.