Открытие бара, ресторана или кафетерия с нуля – основные моменты и проблемы при запуске бизнеса

Открытие бара, ресторана или кафетерия с нуля – основные моменты и проблемы при запуске бизнеса

Многие из нас находясь в уютном баре или ресторане, часто задумывались про открытие своего такого заведения и размышляли о том, как бы лучше все это построили. Это обычные мысли обывателя, который никогда не занимался бизнесом системно и не понимает насколько это трудоемкий и сложный процесс для новичка. Но если подойти к этому делу как говорится «с умом» то не так все и страшно на первый взгляд, без ошибок, конечно, не обойтись, но учится необходимо на чужом опыте.

Основные тезисы, почему проще запускать небольшой бар или кафетерий:

• небольшие капитальные расходы на аренду объекта и оснащение кафе;
• необходим маленький склад для хранения продуктов;
• небольшое количество специализированного оборудования;
• немного официантов а значит максимум контроля и управления.

На первом этапе важно сразу разработать концепцию бара, составить меню и разобраться, что за коктейли и вкусности будут подаваться. Это возможно после досконального понимания своей целевой аудитории, необходимо составить портрет своего клиента. Следует поразмыслить, где достаточное сосредоточение публики, которая подходят под задуманную концепцию Вашего кафе. Разобравшись с данным вопросом можно переходить к выбору помещения под будущий бар или ресторан.

Оптимальным вариантом может быть первый этаж офисного бизнес-центра. В случае жилого дома можно обрести стабильные претензии жителей дома. Если же вы захотите взять подвальное помещение то трудности с канализацией, постоянной влагой и надежным воздухозабором обеспечены. Да и вообще подвальные помещения ассоциируются с прошлым 90-х лет, не лучшее место для открытия своего кафе.

Чтобы принять верное решение необходимо сразу выяснить несколько важных моментов:

• детально рассмотреть помещение изнутри, проверить качество электрических кабелей, канализационных труб, прочих коммуникаций, если сами не владеете данной компетенцией, то стоит привлечь эксперта;
• проанализировать легкость входов, оценить подъезд к заведению;
• оценить срок аренды, цену за квадратный метр, насколько Вам хватит денежных средств до выхода на самоокупаемость;
• посетить бары рядом, осознать, зачем туда ходят люди;

Проведя подобный комплексный анализ, становится более ясно, какой принцип бара или кафе нужен, что необходимо людям в том или ином месте. Вполне вероятна ситуация нашлось отличное место но его расположение в таком месте где нет нужной требуемой аудитории, провал неизбежен, лучше потратить еще немного времени и подобрать более выгодную локацию.

Как правильно подобрать профессиональное оборудование для бара или ресторана?

Самая затратная статья в начале своего «ресторанного» дела это покупка специализированого оборудования для промышленной кухни. Многие новички предприниматели совершают промах и полагают, что стоит приобрести дешевую домашнюю технику и этого достаточно. Абсолютно неверная мысль, так как такое оборудование просто физически не проектировалось на интенсивное функционирование каждый день в условия постоянной нагрузки.

Если в Вашем заведении в меню будет такое популярное блюдо, как печь для пиццы то Вам не обойтись без хорошей печи для пиццы. Они бывают одноярусные и двухярусные, первые используются в небольших пиццериях и кафе где не требуется обслуживание большого потока клиентов одновременно. Подобрать оптимальную модель печи для пиццы можно тут https://hotmax.com.ua/teplovoe/pechi-dlya-pitstsyi.html

В случае открытия среднего и большого заведения или пиццерии необходима будет двухярусная печь которая способна выпекать одновременно до 8 штук пицц диаметром 33-35 см.

Выбор официантов это важный процесс в открытии ресторанного бизнеса. Возврат ваших посетителей во многом зависит от качества обслуживания официантами. Размещение камер видеонаблюдения решит сразу две проблемы - предупреждение проб воровства внутри персонала и контролирование бара в ночное время.

Главным в старте какого-то своего дела должна быть ваша запоминающаяся отличительная особенность от других. Необычный коктейль или блюдо, необычный крутой внутренний дизайн, все это позволит запомниться этому месту на фоне других. Молодому ресторатору стоит научиться правильно вести всю свою экономическую деятельность, вести остатки продуктов и правильно делать закупки, рассчитывать финансовые затраты на выплату аренды и т.д. Не управляя данным процессом можно легко обанкротится и потерять не только время но и деньги на открытие своего первого бара или ресторана.