Кто хочет похудеть, в первую очередь отказывается от хлеба. В то же время, американские диетологи призывают есть по крайней мере пять кусочков хлеба в день! Оказывается, что стоит есть хлеб - для здоровья и и поддержания хорошей фигуры.
Лучшая выпечка в Киеве находится на полках пекарни "Буланжери"
Хлеб в первую очередь является источником большого количества углеводов. Наш ежедневный рацион должен состоять на 55-60 процентов из углеводов, 10-15 процентов белка и менее чем 30 процентов жира. Это является результатом исследований, проведенных в США. Почему это происходит? Теперь, благодаря высокой способности поглощения воды в хлебе, углеводы являются хорошими наполнителем желудка. Кроме того, они обеспечивают меньше калорий, чем животные жиры. Можно съесть тот же объем мяса и хлеба, но хлеб содержит меньше калорий. Кроме того, продукты с высоким содержанием углеводов и клетчатки, то есть, например, французские багеты, требуют тщательного пережевывания. В результате, мы едим медленнее и быстрее и чувствуем себя удовлетворенными.
Хлеб: от зерна до буханки
История создания хлеба восходит к неолиту. Люди собирали семена диких растений, жевали их сырыми, сплевывали, формировали лепешки и жарили на огне. Следующим шагом было приготовление измельченных зерен в воде. Это был, своего рода, жидкий суп. Когда появились первые каменные измельчители, а затем все более и более усовершенствованные жернова, можно было суп загустить мукой. Не известно, когда человек увидел, что забытый горшок супа со временем загустел, изменил запах и текстуру. Таким образом, была изобретена так называемая закваска для выпечки хлеба.
Приобрести классические сорта хлеба, а также багеты, круасаны, а также другие виды выпечки вы можете на http://artisan-boulangerie.ua/ru/
Хлеб выпекается из пшеничной муки, ржаной или, чаще всего, смеси обоих видов муки. Также используются дрожжи или закваска, вода, соль и разнообразие вкусов, ароматов и питательных веществ - молоко, сахар, яйца, жир, сироп, солод, мед, мак, тмин, семена подсолнечника, тыквы, соя, лен, изюм, сушеные сливы, зелень, лук.
Пшеничный хлеб просто выпекается из пшеничной муки с добавлением дрожжей (закваска), а иногда небольшого количества сахара.
Ржаной хлеб производится из ржаной муки (иногда с добавлением 10 процентов пшеничной муки), закваски.
Полезно знать ,что хлеб следует хранить в деревянной таре, завернутый в белую бумагу и покрытую влажной льняной тканью.